שלום, אורח

פרסם מאמר

קטגוריות

תה ירוק - Green Tea קובי עזרא

פורסם בתאריך 10/03/2008 ע"י יעקב עזרא בקטגוריה דיאטה והרזיה | צפיות: 4203 | התחבר לדירוג המאמר

תגיות המאמר: דיאטה, תזונ ה נ כונ ה, חיטובים, תה סינ י ירוק, תה שעבר חימצון מינ ימלי בתהליכ העיבוד תה ירוק נ פוץ במיוחד בסין וביפן ולאחרונ ה נ היה פופולרי גם במערב, בו שותים בעיקר תה שחור, ויטמינ ים, שרירים, השמנ ה, הרזייה, בריאות, אנ טי אייגינ ג, רפואה, תזונ ה, מינ ר

תה ירוק

תה ירוק (green tea) הוא תה שעבר חימצון מי× ימלי בתהליכ העיבוד. תה ירוק × פוץ במיוחד בסין וביפן ולאחרו× ה × היה פופולרי גם במערב, בו שותים בעיקר תה שחור.

תה מופק מעלי הצמח camellia sinensis, ש× והגים לגדל בדרום מזרח אסיה מזה אלפי ש× ים. המסורת הסי× ית × וקבת בשמו של הקיסר shen nung, שגילה את התה בש× ת 2737 לפ× י הספירה, וכבר בסין הקדומה יצא שבחו של התה בשל יעילותו בטיפול בכאבי-ראש ומכאובי-גוף, דיכאון, המרצת מערכת החיסון, סיוע לעיכול, הרחקת רעלים מהגוף, תוספת א× רגיה ומרץ, פעילותו כ× וגד חמצון ולכאורה כמעלה את תוחלת החיים. חשוב לציין כי רק בש× ת 800 לספירה עבר מ× הג שתיית תה מסין ליפאן, ומשם התפשט ברחבי העולם במהירות, ככ שכיום מיוצרים גלובאלית מדי ש× ה 2.5 מיליארדי ק"ג של תה מיובש. תה שחור הוא השולט במדי× ות המערב ומהווה כ- 78% מכלל הצריכה בעולם, בעוד תה ירוק מהווה כ- 20% מצריכת התה העולמית, בעיקר ביפאן, סין, קוריאה והודו, וכן במדי× ות בודדות בצפון אפריקה ובמזרח התיכון.
סוג שלישי של תה שאי× ו מוכר במקומותי× ו, oolong, × צרכ בדרום מזרח סין וב-taiwan, ומהווה אכ 2% מהצריכה העולמית. אכ מעבר להיותו של התה בן-לוויה מקובל כמשקה קל וערב לחכ, המזוהה עם בילוי בחברותא של אחר הצהריים, מתרבות הראיות האפידמיולוגיות כמו גם ממצאי מעבדה המייחסים לצריכת תה סגולות רפואיות העשויות להפחית במי× י תחלואה אחדים. רבים ממחקרים אלה מצביעים על חומרים פולי-פÖ¶× ?ליים בתה, כאחראיים עיקריים לסגולותיו הרפואיות, בהיותם × וגדי חמצון המ× טרלים יצירת רדיקאלים מחמצ× ים שפגיעתם רעה והם משחקים תפקיד חשוב במחלות לב ואף בהתהוות תהליכים סרט× יים, אכ גם בזכות כישוריהם כ× וגדי דלקת. כמו כן מייחסים לתה שיפור בזרימת הדם, והרחקת חומרי פסולת ורעלים מהגוף.

יש× ם סוגי תה רבים, אכ מקור כולם בצמח אחד. צמח זה × קרא: קמליה סי× ית. קמליה סי× ית הי× ה קרובת משפחה של הקמליה הפרחו× ית המוכרת היטב לג× × ים.

כאשר משרים משכ 3 דקות שקית תה אופיי× ית המכילה 1.5 גרם של עלי תה בספל של מים רותחים, א× ו מפיקים ממ× ה בממוצע כ-450 מיליגרם של חומרים מוצקים המתמצים במים. בתוכ מרקחת זו כ-30 עד 42% מכלל החומר המוצק של התה מהווים הפוליפ× ולים דוגמת catechins , myricetinו-kaempferol. בתה ירוק, הקטכי× ים מהווים 6-16% מכלל המשקל היבש של עלי התה, והקטכי× ים בעלי הפעילות × וגדת החמצון החזקה ביותר הם:

ecg או epigallocatechin,
egcg או epigallocatechin-3-gallat,
ec או epicatechin,
ecg או epicatechin gallat ו-gc או gallocatechin.

תה ירוק מכיל גם את האלקלואידים העיקריים קפאין, כמו גם theophylline ו-theobromine הדומים מאוד במב× ה הכימי שלהם אם כי קפאין ידוע בעיקר כמעורר ומגרה את פעולת הלב ומערכת ה× שימה, בעוד הש× יים האחרים עיקר פעולתם בהרפיית שרירים חלקים. תה מכיל בדרכ כלל פחות ממחצית כמות הקפאין ש× מצא בקפה, כאשר רמתו בתה ירוק כ- 3-6% ממשקלו היבש, ובתה שחור כ-2-4% ממשקלו היבש.

העלים הבודדים ש× ובטים בקצהו העליון של הצמח, ובצמח זה בלבד, הם אלה שמהם מופקים כל סוגי התה: שחור, ירוק ואו-לו× ג. העלים מכילים קפאין, כמו גם כל סוגי התה המופקים מהם, אכ במי× ון משת× ה מסוג לסוג.

קמליה סי× ית הי× ו צמח ירוק-עד. בטבע הצמח גדל עד לגובה של 18 מטר ויותר. כאשר מגדלים את הצמח לתה, מקצצים את גובהו באופן קבוע לגובה של פחות ממטר אחד. עלים המיועדים לתה ירוק × תלשים באותו אופן כמו אלה המיועדים להכ× ת תה שחור. לאחר מכן הם עוברים הכ× ה בשלושה שלובים במשכ יום אחד. אידוי – זהו שלב המתבצע מייד לאחר התלישה. העלים מו× חים על מגש מתכת מעל להבה חמה כדי להפוכ אותם לרכים וגמישים. החשיפה הפתאומית לחום הורסת את הא× זימים המצויים בהם, אשר ללא כן היו גורמים לעלים לתסוס.

השלב הבא הי× ו גלגול העלים על מגשים מחוממים בכדי להפחית את תכולת הלחות ה× מצאת בהם. התהליכ מתבצע באופן יד× י בעזרת האצבעות וכפות הידיים. לעתים אפילו בעזרת כל האמה.

השלב האחרון הוא שלב הייבוש בעזרת מייבשים מכ× יים גדולים. תה ירוק המיובש באופן כזה מכיל רק ש× י אחוזים מהלחות הבסיסית שהיתה בו מלכתחילה.

סוגי תה ירוק המיועדים ליצוא מגולגלים ומיובשים אפילו מספר פעמים. פעולה זו מאריכה אמ× ם את חיי המדף של המוצר, אכ פוגמת בטעמו ובאיכותו.

אודות תה ירוק, שחור ואו-לו× ג

קיימים שלושה סוגי תה: ירוק, שחור ואו-לו× ג.

· הירוק אי× ו מותסס כלל (fermented)

· התה השחור לעומתו, מותסס ב: 100%. תהליכ ההתססה כולל השטחה של העלים המגולגלים על משטחי בטון או מרצפות, בחדר קריר ולח למשכ מספר שעות. ההתססה מש× ה את הרכבו הכימי של עלה התה, ומאפשרת לאיכויות טעם מיוחדות לפרוץ.

· תה או-לו× ג הי× ו מותסס באופן חלקי בדרגות משת× ות.

ציטטות מהכתבים העתיקים אודות תה...

" lu="" by="" tea.="" of="" classic="" אותו="" יחזירו="" תה="" לגימות="" מספר="" כבדות="" ורגליו="" ידיו="" או="" עייפות="" עי× יו="" מכאב="" סובל="" אדם="" כאשר="" לשתיה.="" ביותר="" מתאים="" והוא="" התה="" א× רגיית="" />
”שתית תה מרוה צמאון, מרחיקה מחלות, מקצרת את זמן השי× ה, מקלה על הפרעות במתן שתן, מחזקת את הראיה וכושר החשיבה. לא כדאי להפסיק לשתות תה אפילו ליום אחד..." (a treatise on tea. zhang qiande)

מקורות מיתולוגיים, וההיסטוריה של התה

סיפור התה התחיל בסין העתיקה כבר לפ× י כ- 5000 ש× ה. על פי האגדה, הקיסר שן-× ו× ג היה ממציאה של רפואת צמחי-המרפא. שן-× ו× ג היה קיסר מחו× ן, מדען בעל שיעור קומה ופטרון האומ× ויות.

בזמ× ו הוא הוציא צו מלכותי (בהחלט מרחיק-ראות בהתייחס לתקופה העתיקה בה מדובר), כי אל ל× תי× יו לשתות מים אשר לא עברו הרתחה.

יום קיץ אחד, כאשר היה במסע ביקורים ברחבי ממלכתו, עצרו הוא וא× שי חצרו למ× וחה בדרכ. בהתאם להוראותיו המלכותיות החלו א× שי חצרו להרתיח מים כדי להרוות את צמאו× ם. מספר עלים יבשים משיח סמוכ × פלו למים המבעבעים, אשר צבעם השת× ה מיד לחום ירקרק. כמדען אשר סקר× ותו אי× ה יודעת גבולות, החליט הקיסר לטעום מהמשקה בעל ה× יחוח ש× וצר באקראי, והתפעל מטעמו הערב והמרע× ן.

וככ, בהתאם לאגדה, × וצר התה. היסטוריו× ים רבים מוצאים בסיפור מעשה זה קרבה רבה לעובדות מאד מעשיות, ואי× ם מוציאים מכלל אפשרות שאי× ו רחוק כל ככ מאמת היסטורית כלשהי הגלומה בעבר הרחוק.

צריכת התה חדרה לכל רבדי החברה הסי× ית, ולא פחות מככ לכל היבט בתרבות הסי× ית. בש× ת 800 אחה"ס כתב המשורר לו-יו את הספר המוחלט אודות תה: ch'a ching. הוא קטלג את הטכ× יקות השו× ות שהיו קיימות לגידול והכ× ת התה בסין הקדומה. היקפו העצום והסמכותי של הספר היק× ו למחברו מעמד כמעט של קדוש עוד בימי חייו, ואפילו הקיסר הע× יק לו את חסותו. את הספר מאפיי× ים בבירור קוים של זן-בודהיזם, פילוסופיה אשר לו-יו גדל לאורה כבר משחר ילדותו. על פי מאפיי× ים אלה "יובאו" עקרו× ות טקס התה המפורסם (צ'ה × ו יו) ליפן הקיסרית, על ידי מסיו× רים זן בודהיסטיים בתקופה מאוחרת יותר.

זרעי צמח התה הראשו× ים יובאו ליפן ע"י ה× זיר הבודהיסטי החוזר ייסי. × זיר זה × חשף לערכו הרב של התה כעזר מדיטטיבי – דתי. לפיככ הוכר ייסי כ"אבי טכס התה" ביפן. תואר כלל לא מבוטל לכל מי שמכיר את תרבות יפן. כתוצאה מהקשר זה × וצר החיבור הידוע ביפן שבין טכס התה לבין הזן-בודהיזם. התה קיבל כמעט מיד עם הגיעו ליפן הכרה ומימון קיסרי, והתפשט במהירות מחצר הקיסר והמ× זרים לכל רבדי החברה ביפן העתיקה.

תוכ זמן קצר הגיע התה למעמד של אמ× ות, תוכ כדי היווצרות טכס התה המפורסם: הצ'ה – × ו – יו (מים רותחים לתה). התאור המעודכן ביותר לצורת אמ× ות מורכבת זו × כתב כ× ראה ע"י ההיסטוריון האירי-יוו× י לפקדיו הראן. הוא היה אחד מהזרים הבודדים שהוע× קה לו תעודת אזרח יפ× ית בתקופה עתיקה זו. הוא כתב מהתבו× × ות אישית:

..." טכס התה מצריכ ש× ים של אימון והכ× ה כדי לקבל הסמכה... אולם, כל כולה של אמ× ות זו לפרטיה, מסמלת לא יותר מאשר הכ× ה והגשה של ספל תה... ה× ושא החשוב ביותר כאן הוא בככ כי הפעולה תתבצע בצורה המושלמת ביותר, המ× ומסת והחי× × ית ביותר וללא שום דופי אסטטי...".

שאיפה זו לשלמות של תוכן וצורה הביאה בעקבותיה ליצירת אמ× ויות ושרותים × לוים. שיטה מיוחדת של ארכיטקטורה התפתחה כדי ליצור את בתי-התה (צ'אסקי). על פי גישה זו עוצבו בתי-התה בפשטות האפיי× ית לבתי –יער.

המארחות היפ× יות המפורסמות, הגיישות, החלו גם הן להתמחות בהכ× ת טכס התה. ככל שיותר ויותר א× שים החלו להיות מעורבים בהתרגשות סביב ע× יין התה, ככ הלכו ו× עלמו הטוהר והפשטות הייחודיים לעקרו× ות הזן-בודהיזם. טכס התה הושחת והפכ לקול× י והמו× י. "תחרויות תה" הפכו לארועים × וצצים בקרב החברה הגבוהה, בהם התחרו אצילי יפן תמורת פרסים כספיים מי יתן שם מקורי יותר לתערובות תה חדשות...

הע× קת פרסי כסף, משי, שריו× י קרב ותכשיטים יקרים, היתה מ× וגדת בתכלית לאופי הצ× וע והמקורי של טכס התה.

בעוד שהתה הגיע לרמת התפתחות גבוהה ביותר בסין וביפן, התחילו להסת× ן למערב שמועות אודות משקה מיוחד זה מהמזרח הרחוק. כבר בעבר הרחוק החלו מובילי שיירות מסחר להזכיר במערב את שמעו, אכ המידע היה מקוטע ובלתי ברור באשר לדרכ הכ× תו או צורתו. במקרה אחד אפילו × כתב כי עלי התה הורתחו, הומלחו, × טבלו בחמאה... ו× אכלו!

האירופאי הראשון אשר × חשף באופן אישי לתה וכתב אודותיו, היה ה× זיר הישועי הפורטוגזי, האב ג'ספר דה קרוז בש× ת 1560. פורטוגל, בעלת הטכ× ולוגיה הימית המתקדמת ביותר אותם ימים, הצליחה להשיג את הסכם הסחר הראשון עם סין. במסגרת שליחות מסיו× רית באותה משלחת-סחר ראשו× ה, טעם האב ג'ספר דה קרוז את טעם התה לראשו× ה.

הפורטוגזים פיתחו × תיב סחר דרכו הובילו תה לליסבון, בירתם. משם הובילו את התה או× יות סוחר הול× דיות לצרפת, הול× ד וארצות הבלקן. באותה תקופה היתה הול× ד בת-ברית פוליטית של פורטוגל. כאשר בש× ת 1602 הופרה ברית זו, × כ× סה הול× ד עם ציה הימי המפואר ל× תיב סחר עצמאי משלה עם המזרח הרחוק.

כאשר הגיע התה סוף סוף לאירופה, אליזבת הראשו× ה היתה בראשית שלטו× ה, ורמבר× דט היה בן שש ש× ים בלבד. בעקבות הצלחת הצי ההול× די בארצות האוקי× וס השקט, הפכ התה לאופ× תי מאד בבבירת הול× ד, דן האאג. בעיקרו של דבר היה זה עקב מחירו הגבוה יחסית (מעל מאה דולר לחצי ק"ג). במחיר כזה יכלו לק× ותו רק העשירים. אט אט ככל שכמויות התה המיובא גדלו, ירד מחירו לצרכן. למרות שבתחילה × יתן היה לק× ות את התה רק בבתי מרקחת יחד עם תבלי× ים חדשים כז× גוויל וסוכר, × יתן היה כבר בש× ת 1675 לק× ותו גם בח× ויות מזון רגילות ברחבי הול× ד.

ככל שצריכת התה גברה באופן × יכר בשכבות החברה ההול× דית, רופאים וא× שי אקדמיה התווכחו באשר לערכו, או חוסר ערכו הבריאותי. ידועים בשם: "כופרי התה", הציבור הרחב התעלם מהם לחלוטין, והמשיכ לה× ות ממ× עמי התה. ויכוחים "מדעיים" אלה × משכו בין הש× ים: 1635 – 1657. במהלכ ש× ים אלה צרפת והול× ד הובילו בצריכת התה המיובא את כל מדי× ות אירופה.

ככל שה× היה אחר מוצרים אוריי× טליים סחפה את אירופה, תה הפכ להיות "דרכ חיים". המבקר החברתי ה× ודע: המרקיז מארי דה רובין-ש× טל, הזכיר לראשו× ה הוספה של חלב לתה. במהלכ אותה תקופה, החלו פו× דקים הול× דים להגיש תה כתוספת לסעודה. בעלי מסבאות סיפקו לאורחיהם מערכת תה × ישאת, הכוללת יחידת חימום. ככ יכול היה ההול× די העצמאי להכין לבדו תה לעצמו ולחבריו בגן המסבאה, בחצר.

תה × שאר פופולרי בצרפת עוד למשכ כ- 50 ש× ה. אח"כ התחלפה העדפת הצרפתים ביין, שוקולד וסוגי קפה אקזוטיים.

בש× ת 1650 היו ההול× דים מעורבים באופן פעיל במסחר בכל רחבי העולם המערבי. פיטר סטויווס× ט ייבא את התה הראשון לאמריקה, למתיישבים ההול× דים ב× יו אמסטרדם. מאוחר יותר שו× ה שמה ל× יו יורק ע"י הא× גלים. המתיישבים בקולו× יות אלה היו שתיי× י תה מושבעים.

אכן, כאשר × רכשה × יו יורק הא× גלים מצאו שישוב קטן זה צרכ יותר תה באותה התקופה מאשר כל תושבי א× גליה גם יחד...

בריט× יה הגדולה היתה האחרו× ה מתוכ שלושת המעצמות הימיות להכ× ס ל× תיבי הסחר עם סין ומזרח הודו. הסיבה לככ היתה בעיקר קשורה לעלייתו הפרובלמטית של בית סטיוארט למלוכה, וכן מלחמת האזרחים של קרומוול. דוגמאות התה הראשו× ות הגיעו איפה לא× גליה בין הש× ים 1652 – 1654. במהרה הפכ התה בא× גליה כה פופולרי עד שהחליף את השיכר בתור המשקה הלאומי הבריטי.

כמו בהול× ד ככ בא× גליה, היתה זו האצולה שסיפקה את האישור החברתי לקבלת התה. המלכ צ'רלס הש× י × שא לאשה בהיותו בגלות, את קטרי× ה דה ברג× צה הפורטוגזית (1662). צ'רלס עצמו גדל בבירה ההול× דית. כתוצאה מככ, גם הוא גם מלכתו היו שתיי× י תה מושבעים. כאשר מוסדה שוב המלוכה בא× גליה, הביא הזוג המלכותי את מסורת שתיית התה המזרחית לבירתם.

שגעון התה סחף את א× גליה באותו אופן שסחף בזמ× ו את תושבי צרפת והול× ד. יבוא התה זי× ק מ: 18,000 ק"ג בש× ת 1699, לממוצע ש× תי של 109,000 ק"ג בש× ת 1708...

התה הפכ במהרה למשקה המועדף על כל שכבות האוכלוסייה.

מחקרים רפואיים על תה, ב× י זמ× × ו. הקטעים הבאים, המובאים בשפת המקור בא× גלית, הי× ם אוסף של קטעי ידיעות רפואיות ב× ושא ערכו הבריאותי של התה. הקטעים לוקט ממקורות שו× ים, ו× אספו ע"י עורכי המגזין: the journal of chinese medicine בא× גליה.

בש× ת 1999 התפרסם מחקר שהיה לכאורה הראשון מסוגו, בהיותו × יסוי התערבותי (intervention trial) בהשתתפותם של גברים ו× שים מעש× ים, שבחלל פיהם התגלו מפגעים קדם-סרט× יים, תופעה הידועה כ-leukoplakia. מחצית ממשתפי × יסוי זה × טלו לפיהם אחת ליום משכ 6 חודשים כמוסה המכילה 0.38 גרם של תמצית תה ירוק ובעיקר פוליפ× ולים, שוות ערכ לשתייה יומית של 800 מיליליטר של תה (3-4 ספלים). קבוצת בקרה של אי× בו (פלצבו) טופלה עם כמוסות של גליצרין. בתום תקופת ה× יסוי × רשמה הקט× ה משמעותית של 38% באותם מפגעי חלל הפה במטופלים בתמצית תה ירוק, לעומת הפחתה של 10% בקבוצת הבקרה. כאשר × קצרו תאי חיפוי של חלל הפה, × וכחו לדעת שבאופן מובהק הייתה התבטאות מוגברת בתאים אלה של החלבון מדכא הסרטן, p53, באלה שטופלו בתמצית התה הירוק.

שלושה שבועות של טיפול יומיומי באותה תמצית תה-ירוק, הביאה להפחתה של 48% ברמת ה× זק ל-dna על ידי החומרים הקרצי× וג× ים שבטבק.

מספר מחקרים הצביעו על אפשרות ששתיית תה עשויה לעכב את החמצון של מולקולות ldl , אחד השלבים הקריטיים בתהליכ טרשת העורקים. יתרה מככ צריכה עקבית של תה ירוק × מצאה קשורה לירידה ברמות ldl-כולסטרול בפלזמה. אחד המחקרים ה× חשבים שהופיע כבר ב-1995 ב-british medical journal, הראה שיפא× ים שצרכו כל יום מעל 10 ספלים של תה ירוק, הראו רמות × מוכות יותר של כולסטרול, של ldl, vldl וטריגליצרידים, ולעומת זאת רמת hdl-כולסטרול הייתה מוגברת בדמם. אכ בה בשעה שמחקרים אפידמיולוגים אין בהם לתת עדות חותכת לככ ששתיית תה מג× ה מפ× י מחלת לב, אחדים מהמחקרים מצביעים על ככ שאמ× ם יש הפחתה בהסתכ× ות כזאת בקרב צורכי תה עקביים. מחקר rotterdam ההול× די, שחלקו התפרסם בש× ת 2002 סיכם מעקב של 6 ש× ים בקרב כ-4,800 גברים ו× שים, ומסק× תו שאלה מתוכם ששתו כל יום לפחות 2 ספלי תה, סיכו× ם לחלקות בליבם היו אכ 68% מאלה ש× מ× עו משתיית תה. מחקר ביפאן עקב משכ 12 ש× ים אחר 8,522 גברים ו× שים, ומצא שגברים ששתו מדי יום לפחות 4 ספלי תה ירוק, היו בעלי סיכון × מוכ ב-42% בהשוואה לגברים ששתו מדי יום 1.3 ספלים ומטה. לעומת זאת, לא × מצא ב× שים יפא× יות תופעה הג× תית דומה בשתייה מרובה של תה ירוק. סקירת-על (meta-analysis) של 17 × יסויים אפידמיולוגיים, הגיעה למסק× ה שהגברת צריכת תה ב-3 ספלים מדי יום, הקטי× ה את הסכ× ה להתקף לב ב-11%. ש× י מחקרים פרוספקטיביים השפעת צריכת תה ירוק × למדה במספר סקרים אף לגבי שבץ-מוחי (stroke).

אחדים ממרכיבי התה הירוק, egcg ו-ecg, מעכבים את הא× זים טירוזי× אזה, א× זים מפתח בסי× טיזה של מלא× ין, וכן הם מעכבים את הא× זים catechol-o-methyltransferase ה× קרא comt ובככ מעכבים את המטבוליזם של levodopa , dopamine וקטכולאמי× ים אחרים כגון × וראפי× פרין ואפי× פרין. אחד המסלולים של הא× זים comt הוא בהפיכת החומר החשוב levodopa, שהוא קודמן של דופאמין, ל× גזרת שלו הידועה כ3-o-methyldopa, חומר המקטין את ספיגתו ורמתו של דופאמין, ה× ירוט× סמיטור החיו× י לפעולת המוח שרמתו מתדלדלת באזור השחור במוח (substantia nigra) במחלת פרקי× סון. מעכבים של הא× זים comt מגבירים ריכוזי הדופאמין באזור המוח הידוע כ-striatum, פעולה בהחלט חיו× ית לתפקוד המוחי. עיכוב של הא× זים comt יכול להגביר רמת הדופאמין ב-striatum על ידי מ× יעת המטבוליזם ופירוקו של × ירוטר× סמיטור זה לחומצה hva או חומצת homovanillic. בפתולוגיה אחרת של המוח, מחלת אלצהיימר, מסתבר שאחד הא× זימים שרמתם גבוהה במיוחד בחולי אלצהיימר הוא prolyl-endo-peptidase ומספר מחקרים מצביעים על ככ ש-egcg מתמצית תה ירוק, מדכא א× זים זה.

× יסויים הראו ש× גזרות קטכין כמו egcg ו-ecg מעכבות באפן סגולי את הא× זים 5α-reductase , הידוע כמי שהופכ את ההורמון הזכרי טסטוסטרון, לחומר 5α-testosterone, שעלול בריכוזים גבוהים להיות קשור ליצירת סרטן הערמו× ית. בש× ת 2002 התפרסם מחקר בו הוצע שצריכת תה ירוק באופן סדיר על ידי המאובח× ים עם סרטן הערמו× ית, עשויה להאריכ את תוחלת החיים שלהם ואת איכותם. אכן × מצא לאחרו× ה שפולי-פ× ולים מתה ירוק בזן עכברים טר× סג× יים שהו× דסו ג× טית באופן ש× פוצה בהם הופעת קרצי× ומה של הערמו× ית. בדומה, × רשמה ירידה כדי 50% בהופעת סרטן הושט והקיבה בצורכי תה ירוק סדירים, בעיקר במחוזות של גידול תה ירוק ביפאן.

כיצד מגן תה ירוק מסרטן? חוקרים מארה"ב מצאו כיצד מגן התה הירוק מסרטן. הוא עושה זאת דרכ חלבון מלווה hsp90 שכבר הראו שרמתו עולה בתאים סרט× יים. החומר epigallocatechingallate ה× מצא בתה הירוק (חומר קרוב לפלבו× ואידים שבירקות כמו ברוקולי או ביין אדום) × קשר אל ה- hsp90 ומו× ע את פעולתו בהפעלת ג× ים מזיקים לתא והמעורבים בתהליכ הסרט× י.
biochemistry, 2005, 44(13), 5041-5052

שתיית תה ירוק עוצרת את סרטן הערמו× ית [03-12-2004] במודל פרוסטטה בעכברים הראו כי הפוליפ× ולים שבתה הירוק מו× עים התפשטות תאי סרטן הפרוסטטה על ידי חסימה של התרבות והתפשטות הגידול כמו גם חסימת צמיחת כלי הדם המזי× ים את הפרוסטטה. חוקרים מאו× יברסיטת ויסקו× סין הראו כי מ× ג× ון השפעת הפוליפ× ולים הוא דרכ גורם גידול דמוי אי× סולין insulin-like growth factor1 – המשפיע על התפשטות הגידול.
int j cancer. 2004, 113(4), 660-669
cancer res 2004, 64(23), 8715-8722

תה ומלחמה בסרטן המעי הגס: שתיית כמויות בי× ו× יות של תה ירוק או לבן אכ לא תה שחור הצליחו להוריד בכמחצית את מספר הפוליפים הממוצע אצל עכברים רגישים להתפתחות הגידולים. בב× י אדם תהא הכמות מקבילה ל- 3 כוסות תה ביום.
carcinogenesis 2003, 24, 263-267

תה ירוק - בסקירה ש× תפרסמה ב- alternative medicine review × סקרו מעלותיו של התה הירוק. התה הירוק × ודע בריכוז הפ× ולים הגבוה שבו ומקובל לשימוש בגלל האפקט הא× טי-חימצו× י, א× טי-סרט× י וא× טי-דלקתי שלו . חשוב לזכור שהוא מכיל גם קפאין (כוס תה מכילה 10 - 50 מ"ג קפאין) ושימוש מוגזם בו עלול גם להזיק.
altern med rev 2000 aug;5(4):372-5

תה ירוק (egcg) ואלרגיות: תה ירוק, המשקה החם הש× י ה× פוץ ביותר בעולם מכיל חומרים א× טיאלרג× יים אבל האפקט הרפואי שלו עדיין לא ברור. הקבוצה היפ× ית השתמשה בבזופילים (המשחררים בגוף היסטמי× ים) והראתה כי × יגזרת המתיל של (-)-epigallocatechin-3-o-gallate (egcg) מהתה הירוק, חוסמת את הרצפטור ל- ige שהי× ו מרכיב מרכזי בתגובה האלרגית.
j agric food chem., 2002 50(20), 5729-34

תה ירוק (oolong) מקל על סימפומים של דרמטיטיס: שתיית 3 כוסות תה ירוק ביום מקלה על הסימפטומים של אלרגיית עור × פוצה- atopic dermatitis ש× י שליש מה× בדקים (סה"כ השתתפו 118 איש) הראו שיפור אחרי חודש אולם חלק הראה שיפור כבר אחרי שבוע או שבועיים. החוקרים סבורים שההקלה × גרמת על-ידי הפולי-פ× ולים שבתה הידועים בפעילותם הא× טי-חימצו× ית.
archives of dermatology 2001;137:42-43

תה ירוק - תקווה לחולי לויקומיה לימפוציטית כרו× ית: רופאים במרפאות מאיו ברוצ'סטר הבחי× ו בשיפור במצבם של ארבעה חולי לויקומיה לימפוציטית כרו× ית - cll, שהחלו בצריכת תה ירוק (בשתייה ובתמציות) על דעת עצמם. החולים עשו כן, לאחר שלמדו מהתקשורת על מחקר מעבדה בו הראו החוקרים כי אחד ממרכיבי התה מצליח לקטול תאים סרט× יים (במבח× ה). המחקר המקורי הראה כי לא× טיאוקסיד× ט egcg ה× מצא בתה ירוק יכולת לקטול תאים סרט× יים ש× לקחו מחולי lcc.
לויקומיה לימפוציטית כרו× ית - lcc, מתאפיי× ת בדרכ כלל בהתפתחות איטית יחסית בקרב א× שים מבוגרים. בשלושה מבין ארבעת החולים אובח× ה בבירור × סיגה של המחלה בעוד אצל החולה הרביעית חל שיפור בכדוריות הדם הלב× ות אולם לא אובחן שיפור דומה במצבה הכללי.
החוקרים, שהחלו בי× תיים במחקר קלי× י סדור ב× ושא, מציי× ים כי ארבעת המקרים אי× ם יכולים לשמש עדיין הוכחה לקשר מובהק בין צריכת תה ירוק לשיפור במצב חולי lcc, אולם הם מקווים שהמחקר אותו הם מ× הלים בימים אלה יראה זאת.
leukemia research, online december 1, 2005.

תה ירוק וארטריטיס: פוליפ× ולים epigallocatchin gallate ה× מצאים בתה ירוק, מו× עים את הרס הסחוס ב× יסויי מבח× ה המחקים את התהליכים הארטריטיים.
j nutr. 2002, 132(3), 341-346

תה ירוק וסרטן השד: בסקר מעמיק ש× עשה בלוס א× ג'לס עם 501 חולות סרטן השד ו- 594 × שים כביקורת, × בח× ה השפעת שתיית תה ירוק, שחור, מזון ועוד הרגלים על הסיכוי לסרטן השד. ה× שים היו ממוצא אסיאתי, סין, יפן והפיליפי× ים. לא × מצאה השפעה של שתיית תה שחור אבל כן × מצאה השפעה לשתיית תה ירוק. בהשוואה ל× שים ששתו תה ירוק פחות מפעם בחודש, הרי של× שים ששתו יותר מחצי כוס תה ירוק ביום היה 53% סיכוי לחלות בסרטן השד. היחס ההפוכ בין צריכת תה ירוק ובין שכיחות סרטן השד חושב אחרי שהתחשבו במרכיבים אחרים שעשויים להשפיע על סרטן השד כמו ירקות ירוקים, סויה, התעמלות ועוד.
international journal of cancer, 2003, 106(4), 574-579

אודות יעקב עזרא